Typisk rødvin fra Calabria, Syditalien, lagret på ståltank for at bevare vinens karakter
Vinmarkerne er ca. 400 m over havets overflade, på terrasser, der skråner ned til Savuto-floden, omgivet af skove. Et “jomfru” økosystem og vinden, der blæser fra det nærliggende Tyrrenske Hav, beskytter markerne som er sunde og dyrkes med et minimum gødning. En sydvestlig eksponering betyder at modning sker langsomt og skaber bløde vine trods det meget solrige klima i syditalien.
Druerne håndplukkes og udvælges. Den første gæringsproces, maceration, sker langsomt ved kontrolleret temperatur og en let knusning anvendes til at bevare den modne frugts karakter og duft.
Ledsager:
Kraftige forretter (bagt pasta, cannelloni, lasagne) Hovedretter – kød, stege eller grillet fisk (perfekt til tun)
Ost – mellem til godt modnet
