En smuk, frisk og velsmagende økologisk hvidvin fra Apulien. Paolo Patruno producerer samlet kun 15.000 flasker økologisk vin i Apulien. Med stam styring dyrkes vinene helt uden brug af pesticider, ukrudtsmidler og kemikalier.
Klima:
Subtropisk med milde vintre, tørre til lidt våde forår, meget varme somre og termiske vinde fra middelhavet.
Undergrund:
Vinmarkerne er ca. 400 m over havets overflade. Kalkholdige, lerede, rige på mineraler og fossiler. Vinstokke 4-5.000 pr ha, lavt udbytte, 1-2 kg. pr. vinstok.
I slutningen af august og begyndelsen af september høstes de bedst modnede druer om morgenen med håndkraft i små kasser. Efter afstilkning og presning køles druer af til 6-8°C i 18-24 timer. Vinen gærer ca. 20 dage ved lav 13-15 °C. Lagring 2-3 måneder i ståltank og ca. 2 måneder på flaske før salg.
Ledsager:
Forretter, frisk ost, fisk, kylling.
Bouquet med tydelige blomster og nuancer af exotiske frugter og abrikos
Serveringstemperatur. 8/10 °C
